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... déterminer selon la composition en termes de teneur en protéines, sel et/ou sucre, ou de types de protéines présentes, quelles sont les conséquences sur les fermentations pour les deux consortia et les propriétés finales du produit fermenté. Démarche expérimentale Nous allons tirer parti du fait que les protéines de lupin ...
Rennes, France