Hôtel des Années Folles construit en 1928, rendez-vous des artistes et écrivains, des gentlemen et des aventuriers, Le Royal Monceau – Raffles Paris incarne depuis toujours ce je-ne-sais-quoi parisien. Spontané, cultivé, audacieux : l’effervescence permanente de création et d’émotion qui y règne, attire les voyageurs en quête de vie à la française.
Ayant rouvert en 2010 comme l'hôtel de luxe le plus artistique de Paris, après une transformation complète de 2 ans par le designer Philippe Starck, c’est en 2013 que l'hôtel reçoit la distinction "Palace". Composé de 149 chambres et suites prestigieuses, dont 3 Suites Présidentielles, l’hôtel se situe à quelques minutes de l'Arc de Triomphe et des Champs-Élysées. Au Royal Monceau – Raffles Paris, l’Art est omniprésent, avec un service exclusif d’Art Concierge, une Librairie des Arts, une galerie d’art, un cinéma privé de 99 places et également une collection privée d’œuvres d’art.
L’offre culinaire est elle aussi portée par l’esprit de créativité qui anime tout l’hôtel, de la partition sucrée du Chef et entrepreneur Yazid Ichemrahen, à l’effervescence du “Bar Long” jusqu’aux trois restaurants : “Matsuhisa Paris” dédié à la gastronomie péruvo-japonaise par l’illustre Chef Nobu et “Il Carpaccio”, restaurant étoilé aux notes italiennes en collaboration avec la famille Da Vittorio. Le titulaire du poste contrôle les opérations du point de vente F&B le Bar Long y compris la gestion et le développement des employés. Il/elle applique une gestion rigoureuse de stocks et des prévisions des ventes. Tous les jours, informer ses adjoints concernant les activités de l’hôtel et leur transmet toutes les autres informations nécessaires au bon fonctionnement du bar et répond aux questions du personnel (ex. : les problèmes aux sujets des standards). Informer sa hiérarchie des meilleurs articles à la vente et des moins bons, et suggère toute modification de la Carte qu’il estime profitable.
Transmettre des rapports pour d’optimiser les ventes, minimiser les coûts de main-d'œuvre, de boisson et de nourriture.
Analyser les informations financières du bar et préparer un rapport de justification des écarts.
Encourager ses équipes à la vente additionnelle.
Contrôler, surveiller et superviser les employés du bar, incluant l'attribution de lieu de travail, l'évaluation des performances, le plan de formation, résout les problèmes.
Préparer et vérifier les feuilles de présence ainsi que les bons gratuits demandés par la direction.
Etablir des fiches avec toutes les informations de service pour les clients réguliers.
Etablir un plan de vente pour encourager et récompenser le meilleur employé.
Contrôler au quotidien le personnel en matière d’attitude et de degré de professionnalisme.
Superviser le nettoyage des espaces et de ses locaux en conduisant des visites avec les responsables des départements : stewarding, étages et technique.

Chef des Ventes Gastronomie Service (H/F)

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