Description de l'offre
280 lei RON
France, Crevin
CHEF CUISINIER, RESPONSABLE DU SERVICE DE RESTAURATION MUNICIPALE (H/F) à Crevin, France is listed on Jobeax. Browse 120,000+ vacancies available.
Famille de métiers
Restauration collective > Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique principal de 1ère classe
Agent de maîtrise
Technicien
Agent de maîtrise principal
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
( Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique )
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Temps de travail
Temps complet
Télétravail
Non
Management
Oui
Experience souhaitée
Confirmé
Rémunération indicative
statutaire + régime indemnitaire
Descriptif de l'emploi
Conception, réalisation et distribution des repas adaptés à l'âge des élèves (environ 280 couverts par jour scolaire et entre 30 et 90 repas pour l'accueil de loisirs le mercredi et vacances scolaires).
Gestion et encadrement de l'équipe des agents dédiés à la restauration collective.
Mise en œuvre des politiques et orientations de la collectivité en matière d'éducation nutritionnelle en favorisant les circuits courts, l’agriculture biologique, et la qualité alimentaire. Le respect des normes sanitaires, la gestion de l’économat, et la réduction du gaspillage alimentaire sont des priorités.
Missions / conditions d'exercice
- Manager et encadrer les agents du service (5 agents de restauration + 2 ATSEM ou animateur intervenant lors du service des repas aux enfants) sur le plan de l'organisation de la production et du respect des règles d'hygiène (gestion des plannings, objectifs, formation, évaluation).
- Coordonner et participer à la préparation des repas : cuisson, assemblage, dressage, respect des régimes particuliers.
- Choisir les denrées et élaborer les menus dans le respect du plan alimentaire et dans le respect des règles d’hygiène de la restauration collective.
- Gérer les stocks et les approvisionnements : réception et contrôle des marchandises, suivi des commandes, négociation avec les fournisseurs.
- Garantir le respect de l'équilibre nutritionnel, et de la sécurité du travail tout en s'adaptant aux évolutions réglementaires du secteur.
- Assurer la maintenance des équipements et des locaux en garantissant l’application des règles de sécurité et d’hygiène.
- Suggérer les améliorations sur les axes qualité et organisationnel.
- Veiller à la bonne gestion du service des repas auprès des enfants.
- Anticiper et préparer des animations autour de l’alimentation selon un calendrier défini en lien avec des projets pédagogiques de l’école et / ou de l’ALSH.
Profils recherchés
Exigences requises :
- Être titulaire d’un CAP cuisine et/ou BEP cuisine et/ou Bac Pro Restauration ou diplôme supérieur.
- Expérience significative en collectivité.
- Expérience de travail auprès des enfants appréciée.
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